Excentriska kockar, stjärnrestauranger och kulturkrockar. Niklas mat tar med tittarna på en resa ut i världen, till restaurangerna alla talar om och kockarna som ligger bakom framgångarna.
Under en veckas tid praktiserar kocken Niklas Ekstedt på några av världens mest spännande och bästa restauranger. Hans uppgift är att försöka lyckas med att laga en rätt som är tillräckligt bra för att få komma in på restaurangens meny.