Vinets vetenskap – UR Play

Vinets vetenskap, vetenskapsdokumentär från 2011 i UR Play.

Hur skapar man det perfekta vinet? Få växter har skapat så många kontroverser som vinrankan. Det finns lika många åsikter om hur man tar fram ett vin som det finns vinodlare.

Sedan mitten av 1800-talet har ingenjörer och vetenskapsmän haft allt större inflytande på vinframställningen och idag är vinvetenskap ett etablerat forskningsområde. Det kan handla om avancerad teknik som styr alla delar av produktionen, minutiös analys av jordmån och bergarter och molekylsnickrande i de genetiska arvsanlag som bestämmer druvans och vinstockens egenskaper. Men det finns också odlare som tycker att utvecklingen gått för långt, att vinet förlorat sin själ och ursprungliga kvalitet, och som försöker framställa vin i samklang med naturen. 51 min.

Läs mer om Vinets vetenskap på arte.tv