Dokumentären I huvudet på en filmskapare handlar om Helsingborgsfilmaren Anders Olofsson och hans stora filmprojekt Stall-Erik och snapphanarna. Anders Olsson har hållit på med sin film i över 22 år och har filmat med över 80 av Sveriges mest namnkunniga skådespelare.
Anders Olofsson är både producent, finansiär, manusförfattare, regissör och huvudrollsinnehavare i sitt eget filmprojekt. I dokumentären, som är gjord av Hans Dahlin, Rolf Hamark och Thomas Johansson, medverkar bland andra Sven Wollter, Suzanne Reuter, Johannes Brost, Sissela Kyle, Stefan Sauk, Tomas von Brömssen och Maria Lundqvist med sina tankar och reflektioner kring Anders och hans unika filmprojekt.
Rollistan i Stall-Erik och snapphanarna har en rollista som saknar motstycke i svensk filmhistoria och några av skådespelarna som medverkat under den långa produktionstiden har hunnit gå ur tiden, som till exempel Kent Andersson, Johannes Brost, Niels Dybeck, Göran Stangertz och Emy Storm.