Matlagningens kemi – Kunskapskanalen | UR Play

Kemi, fysik och mikrobiologi bakom matlagning avslöjas.

Matlagningens kemi. Amerikansk dokumentär från 2022. Streaming på SVT Play.

Hur blir surdegsbrödet riktigt luftigt? Vilken ingrediens ska tillsättas så att dressigen inte skär sig? Vi träffar bland annat Vanessa Kimbell, Storbritanniens ”surdegsdrottning” och biokemisten Ali Bouzari som använder sina akademiska kunskaper för att tillverka världens godaste potatismos. Med enkla knep går det att förbättra smaken, doften och konsistensen på en maträtt.

Läs mer om Matlagningens kemi på cbc.ca

Matlagningens kemi utgick tyvärr 2024-12-31

▷ Prova Viaplay – utan bindningstid

Mer streaming

Prova Viaplay – utan bindningstid

6.4